第21篇(2)动物油
§1
第2章 动物油
§2
(注--据韦氏词典诠释，“动物的油脂，尤其是指在软化时的动物脂油而言，并任何脂肪、油腻和肥的物质都算在内”。在怀夫人的着述中赞誉橄榄油为有益的食品，可用来代替奶油和各种动物的油，足见她是赞许油乃正当饮食的一部分，并赞成各种植物油，若用得合宜，也有此功用。)
§3
食物应当预备得简单，但也应美好而增进食欲。你们的食物中应当不用动物的脂油，因为它必污秽你们所预备的一切食物。
§4
我们认为炸的洋山芋是无益于健康的，因为在烹饪时多少要用油脂和奶油的原因。烤熟或煮熟的洋山芋，洒上些盐和乳酪同食，乃是最有益于健康的。剩下的洋山芋及甜蕃薯，不用油炸，而用少许的乳酪和盐再烤一次，便是再好不过的食品了。
§5
但愿一切坐在你餐桌前的家人，所见到的都是烹饪良好、卫生而可口的食物。某弟兄啊，你应当十分注意自己的饮食，以便你的身体不必继续长此抱病。饮食应有定时，而且只吃没有油腻的食物。
§6
简单清淡的饮食，不加香料、肉类和各种油脂，这对你显然是一种福惠，并了却你妻子许多的辛苦、忧愁及灰心。
§7
不用油脂烹调而尽可能保持自然本色的五谷和水果。乃是凡宣称预备变化升天的信徒所应有的食物。
§8
(怀夫人家中不用油脂。) (根据健康原理，应当戒除油脂。) (帐棚聚会中的饮食，应当简单清谈及不用油脂来烹饪。) (怀夫人家中不吃油腻的混食品。)