第18篇(1)水果五谷及蔬菜
§1
第一八篇 水果、五谷、及蔬菜 第1章 水果 食用新鲜水果乃是一种福气
§2
我们应该十分感谢上帝，因为在亚当失去伊甸家园时，主没有对人取消水果的供应。
§3
凡住在那一年到头都有鲜果可得之地的人，上帝希望他们觉悟那食用水果的福气。须知我们若越多靠赖那刚从树上采来的鲜果，则我们所得到的幸福也必越大。
§4
最好的办法，莫过于减少烹调而多吃新鲜的水果，我们尽管教人多吃新鲜的葡萄、苹果、桃、梨、各种浆果以及一切可能得到的果实。可以用罐头或玻璃瓶将这些水果贮藏起来，以备过冬之用，不过在贮藏时，最好尽可能不用铁罐。
§5
(水果乃至佳之食品，可省许多烹饪之工。)
§6
对于消化不良的胃，你可在餐桌上供应各种的水果，但不要在一餐里用得太多。我们要特别介绍，水果乃是一种赐人健康的恩物。然而，即使是水果，我们也不当在吃饱了其它食物之后才吃它。
§7
在各季节里的蔬菜与水果，如果上好的，一点也没有腐烂的痕迹，而是完美的，未被任何病菌或腐烂传染过的，这种良好的预备食物，是很有益处的，现今因吃腐烂的蔬菜与水果，以致在胃里发酵，结果因血液中毒而死的人，真是多得出乎我们的意料之外。
§8
平常、简单而大量供应的水果，乃是那能摆在凡预备参加上帝圣工的人们之前的最美好的食物。
§9
(水果与五谷乃是预备变化升天的人们的食物。) 水果是合适的饮食之一部分
§10
有人以为肌肉的力量全靠肉食供给，这是一种谬见。人要供给身体的需要，多享健康的乐趣，不用肉反倒更好。五谷、蔬菜、水果之中，含有各种营养的质料，足可以制造优良的血液。
§11
五谷、水果、硬壳果(如花生、胡桃等)和蔬菜，这是造物主为人类所选的食物。这些食物，若用依最自然最简单的方法调制，便是最有益最养生的食物，足以增添人身体和心智方面一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。
§12
(水果、五谷、蔬菜和牛奶、乳酪合用，乃是最有益于健康的食物。)
§13
(怀夫人餐桌上供应水果。)
§14
在五谷、水果、蔬菜、及硬壳果之中，可得到我们所需的全部食物成分。我们若怀着纯朴的心到上帝之前，祂就要教导我们如何预备健康的食物，而不沾染肉食的污秽了。
§15
(自然界大量供应水果、硬壳果及五谷。) (水果乃是一种有益健康的食物。) 除掉有害的食物
§16
在本会的医药机关中，应当教导人明白节制的道理。应当给病人指明醉酒之害及节制之福。应当劝告他们戒除有害健康的食物，而以丰富的水果供养人身体机能的需要。橘柑、柠檬、李子、桃以及其它各种能得到的水果，都是主的大地之上所盛产的，只要人肯出力就行了。
§17
(代替肉食。) (代替糕饼点心。) (惯吃丰腻及香辛食品的人，对水果乏味不感兴趣。) (吃水果来代替吃许多的稀饭。) 装罐和晒干
§18
水果如果出产的多，就可存贮起来，或装罐或晒干，备做冬天之需。像红醋栗、醋栗、草莓、覆盆子、黑毒等的小水果，吃的人不多，也没有什么人注意种植，但这些果子，在许多地方都可以繁殖茂盛的。
§19
家中装制罐头食物，最好不用铁罐而用玻璃瓶。果子必须上好精选，糖以少用为宜，煮的时间以能保持果子贮藏不坏为度。这种罐头果子，是新鲜水果的绝妙代替品。
§20
晒干的果子，像葡萄干、梅干、苹果干、梨干、桃干、杏干等类，我们不大用做主要食物，然而如果价钱便宜，尽可以多吃，对于做各种工作的人，都是极有补益的。
§21
装在玻璃瓶里的蜜饯苹果，乃是一种滋补而又味美的食品。梨与樱桃，若能够得到的话，也可好好地蜜饯起来，以备冬日之用。
§22
关于水果方面，你若得不到别的东西，而只能得到苹果，你的情形已是很好了。……我不认为我们非有那么多种类的水果不可，但是在其生产的季节中，我们却当小心予以收集及保存，以备在没有苹果之时可以食用。苹果是比各种可靠的水果更佳。
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从果园及庭院中采摘的新鲜水果
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还有一件有利的事是与本会的疗养院有关的，那就是种植水果。我们自己种植的水果是新鲜的，从树上新摘下来的，没有腐烂变质的担心，尽可供餐桌上食用。
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本会的家庭与机关，都应当学习多做点关于耕种和培养土地的工作。如果人们能晓得土地四时出产的价值，他们就会更加勤劳耕种了。我们大家都当熟悉，那些由果园及庭院采来的新鲜水果及蔬菜的特别价值。现今病人及学生的数目既是日见增加，需要的土地也就更多。应当栽种葡萄树，使机关能生产自己的葡萄。就地开垦橘子园，也是一件有利之举。
§26
(生产水果和蔬菜以供食用的重要。) (水果与蔬菜不宜同餐食用。) (怀爱伦夫人餐桌上采用水果。) (疗养院的餐食中应有水果。) (服务人员的餐桌上当供应水果。) (帐棚聚会的餐食中应有水果。) (供应顾客的简单餐食中应有水果在内。) (水果是健康而美味的餐食之一部分。) (怀爱伦夫人建议多吃蕃茄。)